腸活＆美肌効果☆カンタン万能調味料塩麹レモン

材料を用意します。レモンはできるだけ無農薬・防腐剤不使用のものを選びよく洗います。
＜ワックス付レモンの場合＞
※ボウルに水400ml、重曹大さじ１を入れて溶かし、レモンを1分ほど沈めその後、水で洗います。

レモンのヘタは切り落とし、皮を薄く剥き千切りにします。白い部分は苦いので少な目に！ ☆グリーンレモンは皮が固いので剝くとき注意してね！

レモン果汁を絞り計量し、合計300㏄になるように水を加えます。

大きめのボウルに全ての材料を入れてしっかり混ぜます。 ☆水300㏄を入れても麹がパサパサしている場合は100㏄の水を加えてOK。

あらかじめ熱湯消毒もしくはアルコール除菌した容器に④を入れ替え、 キッチンペーパーをふんわりかけて輪ゴムでとめます。

1日1回容器の底から混ぜます。
目安：夏場は3日間。冬場は5日間。直射日光の当たらない場所に置いてください。その後、冷蔵庫でプラス3日間保存。

完成！麹の食感を楽しみたい場合はそのままで。ブレンダーでペーストにしても使いやすいです。